Category: Electric fryers

Há uma razão pela qual os alimentos fritos são apreciados pelos clientes: eles têm um sabor delicioso! Os alimentos fritos praticamente se tornaram um alimento básico no mundo das cozinhas comerciais; mas nem todas as fritadeiras elétricas são criadas iguais. Embora ofereçam aos operadores infinitas possibilidades de criar pratos criativos, existem diferentes tipos de fritadeiras que funcionam melhor para menus, espaços e funcionários específicos. A primeira e mais importante coisa que você deve observar ao pensar em adicionar uma fritadeira ao seu espaço é como ela será utilizada. Divida seu menu e procure o seguinte:

Os elevadores de cesto levantam automaticamente os cestos do óleo quando o cronômetro para. Isso permite que os operadores produzam sempre produtos consistentes e minimize o desperdício devido a erros do usuário.
Economize tempo com controles programáveis. Adicione receitas ao banco de dados da sua fritadeira e cozinhe pressionando um botão com temperaturas e tempos de cozimento pré-programados.
Diminua a transferência de sabor com fritadeiras divididas. Esses modelos possuem duas seções separadas para fritura tandem.
Economize dinheiro com inteligência

h Fritadeiras com certificação ENERGY STAR. Disponíveis a gás ou elétrica, essas fritadeiras com baixo consumo de energia utilizam energia de forma eficiente.
CALIBRAÇÃO E PONTO DE EBULIÇÃO COM BASE NA ELEVAÇÃO
É padrão para a maioria dos fabricantes calibrar seus equipamentos para altitudes ao nível do mar. É importante ressaltar que sem os devidos ajustes a altitude pode impactar suas criações culinárias. Para garantir que os alimentos cozinham corretamente, a temperatura deve ser reduzida ao fritar em altitudes mais elevadas. Uma boa regra é que as temperaturas de fritura devem ser reduzidas cerca de 3 graus F para cada incremento de 1.000 pés de elevação. Um exemplo seria se a sua receita pedisse que um item do menu fosse cozinhado a 375F, num local 5.000 pés acima do nível do mar, a temperatura teria de ser reduzida para 360F.

TERMINOLOGIA DE FRITADEIRA INICIANTE
Bateria – Vendida como uma unidade única, esta série de fritadeiras (normalmente duas ou mais) compartilha sua fonte de alimentação (gás ou conexão elétrica) e um sistema de filtragem.

Boil-Out – Um método popular usado para limpar uma fritadeira comercial fervendo água e solução de limpeza em uma cuba vazia.

Queimador – O componente de uma fritadeira a gás que produz calor.

Zona Fria – A zona fria pode ser encontrada no fundo das cubas, abaixo dos queimadores, ou em uma área designada designada. Esta área é para onde vão as partículas de alimentos ou sedimentos que caem dos alimentos. Ao contrário do que o nome sugere, o óleo ainda está quente, mas não o suficiente para queimar sedimentos e manchar o óleo. Os formatos e tamanhos das zonas frias variam de acordo com o tipo de fritadeira.

Conduta de combustão – Localizada na parte traseira da fritadeira, a chaminé é onde o excesso de calor e fumaça são liberados do equipamento e seguem até a coifa. É importante observar que a chaminé só é encontrada em fritadeiras a gás.

Frigideira – Normalmente chamada de tanque ou cuba, a cuba contém o óleo e é onde os alimentos são fritos.

Recuperação – Refere-se ao tempo que leva para a temperatura do óleo voltar à temperatura definida após a entrada de alimentos congelados ou frios.

Sedimento – Pequenos restos/migalhas que caem dos alimentos cozinhados na fritadeira; muitas vezes empanado.

Você tem dúvidas adicionais ou deseja receber um orçamento de uma de nossas fritadeiras? Nós podemos ajudar.

Há uma razão pela qual os alimentos fritos são apreciados pelos clientes: eles têm um sabor delicioso! Os alimentos fritos praticamente se tornaram um alimento básico no mundo das cozinhas comerciais; mas nem todas as fritadeiras elétricas são criadas iguais. Embora ofereçam aos operadores infinitas possibilidades de criar pratos criativos, existem diferentes tipos de fritadeiras que funcionam melhor para menus, espaços e funcionários específicos. A primeira e mais importante coisa que você deve observar ao pensar em adicionar uma fritadeira ao seu espaço é como ela será utilizada. Divida seu menu e procure o seguinte:

A filtragem evita que partículas de alimentos queimem e estraguem o óleo. Os filtros de fritadeira também podem ajudar a prolongar a vida útil do óleo, permitindo que você mantenha o óleo duas vezes mais; economizando dinheiro da sua operação no longo prazo. A filtragem e substituição regular do óleo é fundamental para a qualidade dos seus alimentos. Use a cor do óleo como um indicador de sua saúde. Normalmente, o óleo é transparente com uma tonalidade amarelada. Quando escurecer ou perder a transparência, é hora de filtrar. Em algumas fritadeiras comerciais mais avançadas, existem componentes automáticos de detecção e teste de óleo que acionam uma notificação quando é hora de manutenção. Cubra os recipientes da fritadeira quando não estiver em uso para preservar a integridade do óleo.

Equipamento de proteção individual ou EPI adequado é sempre recomendado para limpeza e filtragem ao usar um cone de filtro. É importante ressaltar que a filtragem precisa ser feita com o óleo ainda quente para evitar coagulação. Ao remover o óleo manualmente, conecte uma extensão da válvula de drenagem e abra lentamente para evitar queimaduras por óleo quente.

Depois de esvaziar a fritadeira, para limpar a cuba:

Encontre as sondas do termostato dentro da cuba de fritura. Esteja atento à sua localização e seja gentil ao limpá-los, pois eles podem ser frágeis.
Esfregue quaisquer restos de sedimentos e detritos com uma escova de fritadeira.
Feche a válvula e cubra os tubos ou elementos do queimador com água quente. Não encha completamente a cuba de fritura e adicione o agente de limpeza preferido à água.
Ajuste o termostato para 200 graus F e ferva por 15 a 20 minutos.
Desligue o termostato e deixe a água escoar (para um recipiente ou diretamente para um ralo).
Enxágue bem a cuba de fritura com água quente.
Substitua o óleo e cubra o tanque.
RECURSOS OPCIONAIS
Ao comprar uma nova fritadeira, certifique-se de entender como alguns recursos opcionais podem impactar positivamente suas operações. Listados abaixo estão alguns dos recursos opcionais comuns que você pode encontrar.

Fritadeiras sem ventilação podem ser benéficas para cozinhas sem exaustor. A coifa embutida no equipamento remove gases e vapores nocivos sem a necessidade de coifa e ajuda a atender aos códigos necessários.
Os sistemas de filtragem integrados facilitam o processo de filtragem do óleo.
Sistemas de abastecimento automático estão disponíveis para economizar seu tempo, minimizando a necessidade de parar e completar o óleo. O óleo é adicionado automaticamente à cuba para ajudá-lo a manter níveis de cozimento consistentes.

Os elevadores de cesto levantam automaticamente os cestos do óleo quando o cronômetro para. Isso permite que os operadores produzam sempre produtos consistentes e minimize o desperdício devido a erros do usuário.

Economize tempo com controles programáveis. Adicione receitas ao banco de dados da sua fritadeira e cozinhe pressionando um botão com temperaturas e tempos de cozimento pré-programados.

Há uma razão pela qual os alimentos fritos são apreciados pelos clientes: eles têm um sabor delicioso! Os alimentos fritos praticamente se tornaram um alimento básico no mundo das cozinhas comerciais; mas nem todas as fritadeiras elétricas são criadas iguais. Embora ofereçam aos operadores infinitas possibilidades de criar pratos criativos, existem diferentes tipos de fritadeiras que funcionam melhor para menus, espaços e funcionários específicos. A primeira e mais importante coisa que você deve observar ao pensar em adicionar uma fritadeira ao seu espaço é como ela será utilizada. Divida seu menu e procure o seguinte:

Projetadas para ter uma zona fria designada no fundo do tanque, as fritadeiras tipo tubo funcionam melhor para fritar alimentos que produzem muitos sedimentos, como peixe ou frango recém-empanado. A zona fria também ajuda a prolongar a vida útil do óleo.

Resolva os vazamentos de óleo no tanque ou poço com antecedência, pois eles são um indicador de um problema. Eles não apenas podem afetar a eficiência da fritadeira, mas também podem facilmente se tornar um risco de incêndio.
Esteja atento ao tempo que leva para o óleo atingir a temperatura ideal. Se você percebeu que está demorando mais do que o normal ou está tendo problemas para manter a temperatura durante o uso regular, chame um técnico certificado para manutenção.
Tente não cozinhar em temperaturas extremamente altas. Altas temperaturas prolongadas podem comprometer a integridade da fritadeira e do óleo.
Sempre que possível, minimize a exposição das suas fritadeiras à água. A última coisa que você deseja é que seu equipamento enferruje e quebre.
Verifique periodicamente os termostatos para garantir que estejam funcionando corretamente. Os sensores de limite máximo são projetados para desligar a fritadeira se as temperaturas excederem 400 graus, portanto as leituras precisam estar corretas. O mau funcionamento do termostato e do sensor cria um risco extremo de incêndio.
Troque o óleo da fritadeira pelo menos uma vez por semana, dependendo do volume do seu restaurante e do sistema de gerenciamento de óleo
Mantenha uma temperatura ideal de fritura entre 325°F e 350°F para garantir um cozimento adequado
Evite encher demais a fritadeira e o cesto com alimentos
Filtre o óleo regularmente – de acordo com as instruções do fabricante da sua fritadeira e/ou máquina de filtragem
Calibre a fritadeira com base nas recomendações do fabricante
Não importa se a sua fritadeira é o carro-chefe da sua cozinha ou se é ligada apenas algumas vezes por semana, cuidar do óleo é fundamental para obter o máximo desempenho. Filtrar o óleo e manter a fritadeira limpa é fundamental para manter o sabor de qualidade dos alimentos. Dependendo da sua operação, o óleo pode precisar ser filtrado apenas diariamente, mas algumas cozinhas exigem mais.

A filtragem evita que partículas de alimentos queimem e estraguem o óleo. Os filtros de fritadeira também podem ajudar a prolongar a vida útil do óleo, permitindo que você mantenha o óleo duas vezes mais; economizando dinheiro da sua operação no longo prazo. A filtragem e substituição regular do óleo é fundamental para a qualidade dos seus alimentos. Use a cor do óleo como um indicador de sua saúde. Normalmente, o óleo é transparente com uma tonalidade amarelada. Quando escurecer ou perder a transparência, é hora de filtrar. Em algumas fritadeiras comerciais mais avançadas, existem componentes automáticos de detecção e teste de óleo que acionam uma notificação quando é hora de manutenção. Cubra os recipientes da fritadeira quando não estiver em uso para preservar a integridade do óleo.

Há uma razão pela qual os alimentos fritos são apreciados pelos clientes: eles têm um sabor delicioso! Os alimentos fritos praticamente se tornaram um alimento básico no mundo das cozinhas comerciais; mas nem todas as fritadeiras elétricas são criadas iguais. Embora ofereçam aos operadores infinitas possibilidades de criar pratos criativos, existem diferentes tipos de fritadeiras que funcionam melhor para menus, espaços e funcionários específicos. A primeira e mais importante coisa que você deve observar ao pensar em adicionar uma fritadeira ao seu espaço é como ela será utilizada. Divida seu menu e procure o seguinte:

Prós

Alimentos úmidos e maltratados afundam no óleo e sobem durante o cozimento
Os alimentos flutuam em vez de grudar no fundo
Disponível em modelos elétricos e a gás
Contras

Os sedimentos podem criar gosto de queimado no óleo devido à ausência de zona fria
Pode exigir muita manutenção e precisar de filtração frequente
Fritadeira Elétrica

De design semelhante às fritadeiras tipo tubo, essas fritadeiras possuem elementos de aquecimento elétrico submersos no óleo. Como os elementos de aquecimento estão submersos, provoca uma recuperação mais rápida e uma elevada eficiência energética do que os seus equivalentes a gás.

Prós

Energia eficiente
Fácil de limpar devido aos queimadores removíveis (alguns modelos)
Modelos de bancada disponíveis
Elementos submersos diretamente no óleo criam rápida recuperação de temperatura
Contras

Os custos elétricos variam. Pode ser caro
Pode ser difícil limpar queimadores estacionários
Uma conclusão importante é que cada um desses tipos de fritadeiras possui uma zona fria de tamanho diferente devido ao seu design. A zona fria pode ser encontrada no fundo das cubas, abaixo dos queimadores, ou em uma área designada para isso. Esta área é para onde vão as partículas de alimentos ou sedimentos que caem dos alimentos. Ao contrário do que o nome sugere, o óleo ainda está quente, mas não o suficiente para queimar sedimentos e manchar o óleo. Os formatos e tamanhos das zonas frias variam de acordo com o tipo de fritadeira.

Fritadeiras de bancada

As fritadeiras de bancada são melhores para cozinhas menores ou restaurantes que não possuem um cardápio rico em frituras. Essas unidades são frequentemente usadas em bases refrigeradas e de freezer para cozinhar no local de uso, o que elimina a necessidade de caminhar até geladeiras grandes. Em alguns casos, podem conter a mesma quantidade de alimentos dentro da cuba, usar menos óleo e ocupar menos espaço. Além disso, fritadeiras elétricas menores de bancada podem ser desconectadas e movidas facilmente pela cozinha.

Elétrico ou a Gás?

A escolha de eletricidade ou gás para sua fritadeira depende principalmente do seu acesso e dos custos relativos de cada fonte de alimentação em sua localidade. A nível nacional, parece que o custo do gás tem registado uma tendência descendente, enquanto os custos da electricidade têm aumentado de forma constante. As empresas de serviços públicos locais poderão fornecer-lhe serviços de AC atualizados preços selecionados.

MANUTENÇÃO E FILTRAGEM DA FRITADEIRA
As fritadeiras são um dos equipamentos mais utilizados nas cozinhas comerciais, o que significa que naturalmente exigem mais manutenção. A vida útil média de uma fritadeira resistente varia de 7 a 10 anos. Aproveite ao máximo seu equipamento e óleo com manutenção adequada e resolvendo pequenos problemas antes que se tornem grandes problemas. A manutenção da sua fritadeira pode parecer uma tarefa difícil, mas existem alguns passos simples que você pode seguir para mantê-la funcionando como nova.

Há uma razão pela qual os alimentos fritos são apreciados pelos clientes: eles têm um sabor delicioso! Os alimentos fritos praticamente se tornaram um alimento básico no mundo das cozinhas comerciais; mas nem todas as fritadeiras elétricas são criadas iguais. Embora ofereçam aos operadores infinitas possibilidades de criar pratos criativos, existem diferentes tipos de fritadeiras que funcionam melhor para menus, espaços e funcionários específicos. A primeira e mais importante coisa que você deve observar ao pensar em adicionar uma fritadeira ao seu espaço é como ela será utilizada. Divida seu menu e procure o seguinte:

Seus alimentos podem compartilhar o mesmo óleo de cozinha?
Você precisa usar temperaturas separadas e vários tempos de fritura?
Em que estado estará a comida quando você a fritar; fresco ou congelado?
Você está usando uma fritadeira para um tipo específico de alimento? E quanto às alergias alimentares?
Ver o cardápio detalhado ajudará você a entender melhor o tipo e tamanho de fritadeira comercial que melhor se adapta à sua cozinha.

TIPOS DE FRITADEIRAS COMERCIAIS
Fritadeiras autônomas

As fritadeiras independentes são as mais comuns na indústria. Os diferentes tipos permitem realizar uma série de tarefas. Normalmente, as fritadeiras independentes são para cozinhas que possuem um cardápio fortemente voltado para alimentos fritos. São ideais para o uso diário devido à sua durabilidade, facilidade de uso e manutenção simples. Além disso, as fritadeiras vêm em uma variedade de tamanhos e configurações de fritadeiras (desde independentes até com bateria). Abaixo você encontrará uma descrição dos quatro estilos mais comuns de fritadeiras independentes.

Tipo de tubo de gás

Projetadas para ter uma zona fria designada no fundo do tanque, as fritadeiras tipo tubo funcionam melhor para fritar alimentos que produzem muitos sedimentos, como peixe ou frango recém-empanado. A zona fria também ajuda a prolongar a vida útil do óleo.

Prós

Os tubos submersos distribuem o calor uniformemente e proporcionam uma unidade com eficiência energética
A capacidade de fritar itens do menu com alto teor de sedimentos, juntamente com a economia de óleo devido à zona fria, torna esta opção versátil
A grande zona fria ajuda a prolongar a vida útil do óleo
Contras

Tubos em cuba dificultam a limpeza
20% do óleo repousa na zona fria
Panela aberta a gás

Ótimas para fritar em grandes volumes, as fritadeiras abertas têm seus elementos de aquecimento na parte externa da cuba, e não no interior. Isso torna este estilo fácil de limpar e ideal para itens com baixo teor de sedimentos e alimentos congelados. O formato do tanque apresenta um “V” no fundo, criando uma pequena zona fria para sedimentos e permitindo o uso de mais óleo para fritar.

Prós

A falta de tubos ou queimadores dentro do tanque facilita a limpeza

Pequena zona fria permite maior aproveitamento de óleo na cuba

Contras

Os elementos de aquecimento fora da panela tornam esta opção menos eficiente em termos energéticos

Zona fria contém menos sedimentos

Fundo plano a gás

Ideais para alimentos com massa ou massa úmida, as fritadeiras de fundo plano permitem que os alimentos afundem e cresçam enquanto cozinham. Os elementos de aquecimento são posicionados abaixo da cuba, permitindo que toda a superfície transfira calor. Este design elimina completamente a zona fria.

Prós

Alimentos úmidos e maltratados afundam no óleo e sobem durante o cozimento
Os alimentos flutuam em vez de grudar no fundo

Encontrar a fritadeira elétricas de cozinha comercial perfeita que se adapta à sua operação de foodservice não precisa ser uma tarefa difícil. Na verdade, a indústria de foodservice tem várias opções de fritadeiras que podem atender às suas necessidades comerciais específicas. Antes de iniciar sua pesquisa, certifique-se de ter clareza sobre suas necessidades, orçamento e espaço.

Fritadeiras – Que tipos estão disponíveis?
Fritadeiras comerciais são aparelhos de cozinha que aquecem óleo de cozinha para fritar vários alimentos, como batatas fritas, frango, palitos de mussarela e peixe. Os tipos de alimentos que você prepara geralmente determinam qual fritadeira melhor se adapta à sua operação de serviço de alimentação.

A melhor fritadeira ajuda você a entregar as refeições mais saborosas aos seus clientes sempre que eles ligam. Com técnicas, equipamentos e temperatura adequados, você poderá criar o pedaço de peixe frito, frango ou batata frita ideal para seus clientes.

As fritadeiras geralmente variam de acordo com a fonte de alimentação, tamanho e orientação. Normalmente, as fritadeiras vêm em dois estilos distintos: modelos de bancada e de piso. As fritadeiras de bancada funcionam melhor para operadores de serviços de alimentação que consideram a fritura um método auxiliar de cozimento. Estas fritadeiras garantem o melhor desempenho enquanto ocupam o mínimo de espaço na sua área de cozimento. Por outro lado, as fritadeiras de chão atendem melhor aos operadores de alimentos de alto volume que preparam grandes quantidades de alimentos fritos. Estas unidades são ideais para operadores ocupados que as utilizam constantemente. Você pode selecionar entre os modelos elétricos e a gás que atendem às diversas demandas energéticas da cozinha.

Além das categorias básicas, você também pode optar por fritadeiras especiais para funções específicas na cozinha. A melhor fritadeira ajuda você a entregar as refeições mais saborosas aos seus clientes sempre que eles ligam. Com técnicas, equipamentos e temperatura adequados, você poderá criar o pedaço de peixe frito, frango ou batata frita ideal para seus clientes.A melhor fritadeira ajuda você a entregar as refeições mais saborosas aos seus clientes sempre que eles ligam. Com técnicas, equipamentos e temperatura adequados, você poderá criar o pedaço de peixe frito, frango ou batata frita ideal para seus clientes.

Frita Perfeita
As fritadeiras sem ventilação Perfect Fry são perfeitas para operações de qualquer tamanho. As fritadeiras Perfect Fry estão prontas para bancada e produzem deliciosos alimentos fritos sem a necessidade de fritar. É realmente a fritadeira combinada que desejávamos, com recursos populares como:

Sem ventilação (sem necessidade de exaustor ou dutos caros)
Inodoro (adeus “cheiro de fritadeira”).
Pequena pegada
De fácil manutenção
Seguro para o operador/trabalhador
Baixo custo operacional
…muito mais!
Confira o Perfect Fry em ação:

A melhor fritadeira ajuda você a entregar as refeições mais saborosas aos seus clientes sempre que eles ligam. Com técnicas, equipamentos e temperatura adequados, você poderá criar o pedaço de peixe frito, frango ou batata frita ideal para seus clientes.

Ultrafritadeira
Você está procurando a tradicional “fritadeira”? A Ultrafryer é uma excelente opção. Na verdade, cadeias alimentares populares como In-N-Out e Popeyes utilizam-no para produzir grandes volumes de frango frito diariamente. Como essas fritadeiras também são certificadas pela ENERGY STAR, você pode aproveitar o desconto de US$ 500 do Distrito da Colômbia disponível para qualquer pessoa que atualizar para equipamentos com certificação ENERGY STAR antes de 31/07.

A melhor fritadeira ajuda você a entregar as refeições mais saborosas aos seus clientes sempre que eles ligam. Com técnicas, equipamentos e temperatura adequados, você poderá criar o pedaço de peixe frito, frango ou batata frita ideal para seus clientes.

Uma coisa é encher uma panela ou fritadeiras elétricas com um pouco de óleo para fritar os alimentos, mas outra é ter uma fritadeira completa projetada para cozinhar os alimentos de maneira mais rápida e uniforme com o mínimo de esforço. Algumas pessoas podem considerar uma fritadeira um equipamento pesado reservado para cozinhas de restaurantes, mas, na verdade, há uma variedade de modelos no mercado que são feitos pensando no uso doméstico. Sim, as tendências podem ter mudado para fritadeiras de ar nos últimos anos, mas é difícil encontrar uma correspondência exata com o sabor e a textura de frango frito de dar água na boca, batatas fritas perfeitamente douradas e tacos de peixe crocantes que foram fritos em óleo quente borbulhante.

Como você usa uma fritadeira?
Como há uma grande variedade de fritadeiras por aí, você deve verificar os manuais de instruções do seu produto para obter instruções de operação específicas. De modo geral, porém, você enche a fritadeira com óleo até a linha de enchimento máximo especificada dentro da unidade (um óleo com alto ponto de fumaça, como o óleo vegetal, é melhor). Ligue a máquina e espere até que o óleo atinja entre 325°F e 375°F.

Alguns modelos informam a temperatura do óleo, enquanto com outros produtos você pode precisar de seu próprio termômetro para verificar. A partir daí, você pode colocar os alimentos na cesta de fritar e colocá-los lentamente no óleo para cozinhar. Assim que a comida estiver cozida ao seu gosto, levante cuidadosamente o cesto e coloque-o na posição de repouso ou segure-o você mesmo para deixar o óleo escorrer.

Qual é o melhor óleo para usar numa fritadeira?
O óleo vegetal é o melhor óleo para fritar, pois tem um ponto de fumaça mais alto. Outras opções que você pode usar incluem óleo de canola, óleo de amendoim e óleo de semente de uva.

Como você limpa uma fritadeira?
Ao limpar uma fritadeira, primeiro certifique-se de que a máquina esteja desligada e completamente fria. Em seguida, prossiga com as instruções de limpeza descritas no manual do produto. Algumas peças da fritadeira podem ser seguras para serem colocadas na máquina de lavar louça. Para obter instruções gerais de limpeza, você pode drenar o óleo e, em seguida, remover e limpar o cesto de fritar na pia com água quente, sabão em pó e uma escova.

Para limpar o interior da fritadeira, limpe-o com papel toalha. Em seguida, encha a fritadeira com água até a linha do óleo e adicione algumas gotas de detergente. Deixe de molho assim por cerca de 30 minutos e depois use uma esponja para esfregar o interior se houver alguma partícula de comida presa em algum lugar. Drene a água e encha novamente com água limpa para um enxágue final.

Como você descarta o óleo da fritadeira?
Para se livrar do óleo da fritadeira com segurança, primeiro deixe esfriar completamente. Quando esfriar, despeje em um recipiente descartável que você possa fechar e jogar fora. Você não quer jogar o óleo da fritadeira no ralo ou jogá-lo no vaso sanitário porque pode entupir e danificar os canos. Lembre-se, o óleo de cozinha pode ser reaproveitado algumas vezes! Para guardá-lo, coe o óleo para remover quaisquer partículas de alimentos e guarde-o em um recipiente hermético em local fresco e escuro.

Por que acreditar em nossa palavra?
Allrecipes é a maior marca de alimentos voltada para a comunidade do mundo, oferecendo receitas, dicas de culinária e recomendações de produtos avaliadas e revisadas por cozinheiros domésticos e profissionais de confiança. Este artigo foi escrito por Cindy Brzostowski, escritora freelance e ávida cozinheira doméstica com experiência anterior na publicação de livros de receitas. Seu trabalho foi publicado em Blue Apron, The Kitchn e EatingWell, entre outros. Para este artigo, ela examinou os insights e descobertas completos dos testes realizados pela equipe do Allrecipes para determinar as melhores fritadeiras do mercado.

Uma coisa é encher uma panela ou fritadeiras elétricas com um pouco de óleo para fritar os alimentos, mas outra é ter uma fritadeira completa projetada para cozinhar os alimentos de maneira mais rápida e uniforme com o mínimo de esforço. Algumas pessoas podem considerar uma fritadeira um equipamento pesado reservado para cozinhas de restaurantes, mas, na verdade, há uma variedade de modelos no mercado que são feitos pensando no uso doméstico. Sim, as tendências podem ter mudado para fritadeiras de ar nos últimos anos, mas é difícil encontrar uma correspondência exata com o sabor e a textura de frango frito de dar água na boca, batatas fritas perfeitamente douradas e tacos de peixe crocantes que foram fritos em óleo quente borbulhante.

Para avaliar as melhores fritadeiras do mercado, nossos testadores profissionais realizaram três testes. O primeiro foi um teste de temperatura para ver quanto tempo a fritadeira levou para atingir 300°F. O segundo foi um teste de fritura com batatas fritas caseiras, pedaços de frango congelado e batatas fritas congeladas para determinar quanto espaço havia na fritadeira e quanto a comida poderia se mover.

dentro. Também avaliamos o sabor de cada um desses alimentos fritos, observando crocância e oleosidade. O último teste foi um teste de limpeza, durante o qual limpamos cada fritadeira de acordo com as instruções do fabricante, verificando se havia sistema de filtragem de óleo e quaisquer componentes próprios para máquina de lavar louça.

Durante todas essas avaliações, tomamos notas sobre o seguinte:

Configuração: Quão envolvido está o processo de configuração? É fácil ou difícil? São necessárias instruções?
Retenção de calor: Com que rapidez a fritadeira aquece? Ele retém bem o calor?
Tamanho: Quanto espaço útil a fritadeira tem para fritar? Qual o tamanho dos cestos de fritar?
Recursos: A fritadeira possui algum recurso adicional, como um cronômetro que facilita a fritura?
Segurança: A fritadeira possui recursos de segurança, como alça que permanece fria ao toque ou desligamento automático? A fritadeira foi projetada para ser segura de usar?
Valor: A fritadeira vale seu preço?
As sobras: outras fritadeiras que testamos
Embora pensássemos que a Fritadeira Kalorik XL era simples de montar e fácil de drenar com seu sistema de filtragem de óleo, tivemos problemas para fazê-la atingir a temperatura predefinida de forma consistente. Também tivemos problemas ao usar o timer durante o cozimento, pois a fritadeira desliga se o timer não estiver ligado. A fritadeira T-fal tinha um sistema de filtragem de óleo semelhante e muitas peças próprias para máquina de lavar louça para ajudar na limpeza, mas descobrimos que a configuração de temperatura na máquina nunca era igual à temperatura real do óleo, dificultando a fritura comida com sucesso.

Também consideramos a Fritadeira Compacta Cuisinart como outra opção compacta, mas embora tenhamos gostado da cesta e de seu prático filtro de carvão removível para se livrar de odores, notamos que o óleo nunca estava tão quente quanto indicava e a tampa causava danos perigosos. respingos devido ao gotejamento de condensação no óleo.

Perguntas comuns
Como você usa uma fritadeira?
Como há uma grande variedade de fritadeiras por aí, você deve verificar os manuais de instruções do seu produto para obter instruções de operação específicas. De modo geral, porém, você enche a fritadeira com óleo até a linha de enchimento máximo especificada dentro da unidade (um óleo com alto ponto de fumaça, como o óleo vegetal, é melhor). Ligue a máquina e espere até que o óleo atinja entre 325°F e 375°F.

Uma coisa é encher uma panela ou fritadeiras elétricas com um pouco de óleo para fritar os alimentos, mas outra é ter uma fritadeira completa projetada para cozinhar os alimentos de maneira mais rápida e uniforme com o mínimo de esforço. Algumas pessoas podem considerar uma fritadeira um equipamento pesado reservado para cozinhas de restaurantes, mas, na verdade, há uma variedade de modelos no mercado que são feitos pensando no uso doméstico. Sim, as tendências podem ter mudado para fritadeiras de ar nos últimos anos, mas é difícil encontrar uma correspondência exata com o sabor e a textura de frango frito de dar água na boca, batatas fritas perfeitamente douradas e tacos de peixe crocantes que foram fritos em óleo quente borbulhante.

A Breville Smart Fryer é a nossa escolha para a melhor fritadeira geral devido à sua excelente retenção de calor, capacidade considerável e recursos adicionais úteis. Para algo mais simples, menor e mais acessível, que ainda faz um excelente trabalho de fritura, também recomendamos a Fritadeira Presto FryDaddy.

Como escolher a fritadeira certa
Tamanho
Ao comparar o tamanho de diferentes fritadeiras, você pode encontrar sua capacidade descrita em termos de litros, quartos, xícaras ou, às vezes, galões. Se você deseja apenas fritar pequenas quantidades de comida para uma única pessoa, então uma fritadeira pequena com capacidade para 4 xícaras provavelmente será suficiente. Se você for usar sua fritadeira para fazer grandes porções de comida para reuniões familiares, então você vai querer algo maior, como uma capacidade de 4 a 5 litros, para não precisar preparar separadamente lotes.

Características de segurança
Como cozinhar com grandes quantidades de óleo quente pode ser perigoso, é importante encontrar uma fritadeira com recursos de segurança integrados. Isso pode incluir alças de toque frio, desligamento automático se a fritura estiver funcionando por muito tempo ou esquentando muito e uma tampa para evitar respingos. Como acontece com qualquer novo dispositivo de cozinha, é melhor revisar o manual de instruções do produto para ter certeza de que está usando-o com segurança.

Controle de temperatura
Alimentos diferentes fritam melhor em temperaturas diferentes, e obter a temperatura certa do óleo pode ter um grande impacto no quão crocante, oleoso ou queimado é o alimento. Isso torna particularmente útil ter controles de temperatura ajustáveis em sua fritadeira. Alguns modelos de fritadeiras permitem escolher a temperatura exata desejada, enquanto outros ainda possuem opções de menu predefinidas para frituras comuns. Se a sua fritadeira não tiver um termômetro embutido, é uma boa ideia comprar seu próprio termômetro adequado para óleo em alta temperatura, para que você possa verificar por si mesmo.

Manutenção
Manter sua fritadeira significa mantê-la limpa. Alguns recursos que tornam uma fritadeira particularmente fácil de limpar incluem peças que podem ser lavadas na máquina de lavar louça (como a tampa e o cesto de fritar), um interior antiaderente (para que os alimentos não fiquem presos nas laterais), uma tigela de óleo removível, um filtro de óleo sistema e uma mangueira de drenagem de óleo.

Custo
As fritadeiras podem custar entre US$ 40 e algumas centenas de dólares, dependendo da marca, tamanho e recursos extras. Antes de ir à loja ou online, reserve um tempo para descobrir o que você procura em uma fritadeira e quanto está em seu orçamento para acomodar essa compra.

Para avaliar as melhores fritadeiras do mercado, nossos testadores profissionais realizaram três testes. O primeiro foi um teste de temperatura para ver quanto tempo a fritadeira levou para atingir 300°F. O segundo foi um teste de fritura com batatas fritas caseiras, pedaços de frango congelado e batatas fritas congeladas para determinar quanto espaço havia na fritadeira e quanto a comida poderia se mover.

Uma coisa é encher uma panela ou fritadeiras elétricas com um pouco de óleo para fritar os alimentos, mas outra é ter uma fritadeira completa projetada para cozinhar os alimentos de maneira mais rápida e uniforme com o mínimo de esforço. Algumas pessoas podem considerar uma fritadeira um equipamento pesado reservado para cozinhas de restaurantes, mas, na verdade, há uma variedade de modelos no mercado que são feitos pensando no uso doméstico. Sim, as tendências podem ter mudado para fritadeiras de ar nos últimos anos, mas é difícil encontrar uma correspondência exata com o sabor e a textura de frango frito de dar água na boca, batatas fritas perfeitamente douradas e tacos de peixe crocantes que foram fritos em óleo quente borbulhante.

Algumas pessoas podem temer que fritar automaticamente seja igual a uma limpeza assustadora⁠ – mas não com esta máquina! A fritadeira De’Longhi Livenza inclui um sistema EasyClean com um bico na frente para drenar o óleo, que achamos incrivelmente conveniente durante nossos testes. Há também um sistema de filtragem integrado para o óleo à medida que ele sai. Assim que o óleo acabar, a tigela removível, o cesto de fritar e a tampa são tudo seguro para colocar na máquina de lavar louça.

Embora tenhamos notado que esta fritadeira demorou mais do que o esperado para aquecer devido ao seu tamanho, ela poderia fritar convenientemente duas a três porções de comida por vez. Embora esta fritadeira seja uma das mais caras da nossa lista, ela oferece recursos exclusivos, como um dispositivo de segurança térmica que interrompe o aquecimento se detectar perigo e uma função de banha se você decidir usar banha em vez de óleo para fritar. Além disso, a fritadeira possui um prático sistema de contador que avisa quando você precisa trocar o óleo.

Os detalhes: Aço; 11 x 18 x 12,5 polegadas; 10 libras; inclui (1) cesta; Capacidade de 1,2 galão

melhores fritadeiras
TODAS AS RECEITAS / RUSSELL KILGORE
Melhor compacto: Fritadeira Presto FryDaddy
Fritadeira Amazon Presto FryDaddy
AMAZONAS
Compre na Amazon
Compre no Walmart
Por que é ótimo: Ótima retenção de calor; preço baixo; fácil de limpar; leve

Grão de Sal: Sem funções de controle de temperatura

Se você estiver cozinhando para um ou tiver balcão ou espaço de armazenamento limitado, esta fritadeira compacta é uma excelente escolha, pois tem apenas cerca de 20 centímetros de altura. Apesar de ser uma das menores fritadeiras do mercado, é também uma das de melhor desempenho; apreciamos o quão crocante, em vez de oleosa, a comida ficou.

Esta fritadeira não possui funções de temperatura predefinidas ou medidor de temperatura, então você terá que verificar com seu próprio termômetro quando a temperatura de fritura for atingida. No entanto, ele retém a temperatura muito bem, então você pode contar com a consistência durante todo o processo de fritura. Não é um investimento tão grande quanto outros modelos, o que o torna particularmente atraente para estudantes universitários, por exemplo.

Entrando no âmago da questão, não fica muito mais fácil em termos de montagem do que este, pois basta retirar a embalagem, conectá-la e ela começa a esquentar. E apesar de não poder ser lavada na máquina de lavar louça, descobrimos que esta fritadeira, que tem superfície antiaderente por dentro e por fora, era uma das mais fáceis de limpar.

Os detalhes: Alumínio; 8,38 x 8,13 x 7,38 polegadas; 3 libras; inclui (1) contêiner; Capacidade para 4 xícaras