Uma coisa é encher uma panela ou fritadeiras elétricas com um pouco de óleo para fritar os alimentos, mas outra é ter uma fritadeira completa projetada para cozinhar os alimentos de maneira mais rápida e uniforme com o mínimo de esforço. Algumas pessoas podem considerar uma fritadeira um equipamento pesado reservado para cozinhas de restaurantes, mas, na verdade, há uma variedade de modelos no mercado que são feitos pensando no uso doméstico. Sim, as tendências podem ter mudado para fritadeiras de ar nos últimos anos, mas é difícil encontrar uma correspondência exata com o sabor e a textura de frango frito de dar água na boca, batatas fritas perfeitamente douradas e tacos de peixe crocantes que foram fritos em óleo quente borbulhante.
A Breville Smart Fryer é a nossa escolha para a melhor fritadeira geral devido à sua excelente retenção de calor, capacidade considerável e recursos adicionais úteis. Para algo mais simples, menor e mais acessível, que ainda faz um excelente trabalho de fritura, também recomendamos a Fritadeira Presto FryDaddy.
Como escolher a fritadeira certa
Tamanho
Ao comparar o tamanho de diferentes fritadeiras, você pode encontrar sua capacidade descrita em termos de litros, quartos, xícaras ou, às vezes, galões. Se você deseja apenas fritar pequenas quantidades de comida para uma única pessoa, então uma fritadeira pequena com capacidade para 4 xícaras provavelmente será suficiente. Se você for usar sua fritadeira para fazer grandes porções de comida para reuniões familiares, então você vai querer algo maior, como uma capacidade de 4 a 5 litros, para não precisar preparar separadamente lotes.
Características de segurança
Como cozinhar com grandes quantidades de óleo quente pode ser perigoso, é importante encontrar uma fritadeira com recursos de segurança integrados. Isso pode incluir alças de toque frio, desligamento automático se a fritura estiver funcionando por muito tempo ou esquentando muito e uma tampa para evitar respingos. Como acontece com qualquer novo dispositivo de cozinha, é melhor revisar o manual de instruções do produto para ter certeza de que está usando-o com segurança.
Controle de temperatura
Alimentos diferentes fritam melhor em temperaturas diferentes, e obter a temperatura certa do óleo pode ter um grande impacto no quão crocante, oleoso ou queimado é o alimento. Isso torna particularmente útil ter controles de temperatura ajustáveis em sua fritadeira. Alguns modelos de fritadeiras permitem escolher a temperatura exata desejada, enquanto outros ainda possuem opções de menu predefinidas para frituras comuns. Se a sua fritadeira não tiver um termômetro embutido, é uma boa ideia comprar seu próprio termômetro adequado para óleo em alta temperatura, para que você possa verificar por si mesmo.
Manutenção
Manter sua fritadeira significa mantê-la limpa. Alguns recursos que tornam uma fritadeira particularmente fácil de limpar incluem peças que podem ser lavadas na máquina de lavar louça (como a tampa e o cesto de fritar), um interior antiaderente (para que os alimentos não fiquem presos nas laterais), uma tigela de óleo removível, um filtro de óleo sistema e uma mangueira de drenagem de óleo.
Custo
As fritadeiras podem custar entre US$ 40 e algumas centenas de dólares, dependendo da marca, tamanho e recursos extras. Antes de ir à loja ou online, reserve um tempo para descobrir o que você procura em uma fritadeira e quanto está em seu orçamento para acomodar essa compra.
Para avaliar as melhores fritadeiras do mercado, nossos testadores profissionais realizaram três testes. O primeiro foi um teste de temperatura para ver quanto tempo a fritadeira levou para atingir 300°F. O segundo foi um teste de fritura com batatas fritas caseiras, pedaços de frango congelado e batatas fritas congeladas para determinar quanto espaço havia na fritadeira e quanto a comida poderia se mover.